每家餐厅都有自己的主题色，但是你的餐厅颜色符合你的定位吗？起到的作用到底是吸引客人还是赶人呢？
营销界有一个著名的‘7秒定律’：人们在七秒之内就可以确定是否有购买意愿，而其中色彩的作用占到67%。同样地，颜色运用在餐厅上，很大程度上也会决定消费者是否进门。
心理学上研究发现，不同的颜色对人有着不同的影响或者暗示作用，如红色让人感觉更加激烈和热情，而蓝色则让人更加舒缓和冷静。
运用在餐厅上则有以下的影响：
刺激或者抑制食欲
大部分餐饮品牌都倾向于红色、黄色、橙色等比较温暖而热烈的暖色系颜色。这是因为温暖的颜色和食物带来的饱腹感产生联系。暖色系更能增进食欲，相反蓝色、黑色、紫色则能让你更加冷静的控制食欲。
调节进餐速度
快餐店里往往会喜欢用红色、橙色，这些颜色能使人感到愉悦和兴奋，但也会使人感觉时间很漫长。在一些正餐和休闲餐厅，颜色则会选择温和一些的，这样会让顾客不自觉地放松心情、享受美食。
影响心里温度
实验表明，暖色和冷色可以让人对环境的心理温度产生2-3°的温差。对于提供季节性食品的餐饮店来说，配合餐饮类型选择餐厅品牌主打色和品牌装潢，能让顾客更快更准确的发现餐厅，也能吸引更多客户入店。
辅助判断餐厅类型
顾客往往会从餐厅的主题色去判断餐厅类型，例如看到正红色就会联想到中式菜肴或者川菜，而明快的色彩组合则往往是快餐店的感觉。
清晰的品牌定位
餐厅的主题色配合装潢，以更加活跃和强烈的效果呈现，那大多是大众餐饮，主要是想吸引当下的年轻人；选择色彩上，相对沉稳和优雅，则大多是定位高端和以商务人士为主的餐厅。
暖色，包括红色、黄色和橙色对增强一个人的食欲有最大的影响，这是大部分餐厅采用的颜色。柔和的泥土色调是最好的餐厅。因此，餐厅里应该把暖色调当为主色调。
冷色调是指以蓝色为主导的一些色彩，包括绿色和紫色。
绿色是餐馆的另一种流行颜色。在餐馆里，绿色的墙壁会代表着新鲜、健康和自然，可以传达这样一种观念，它的菜单比竞争对手更健康，绿色、橙色与棕色搭配，适合新鲜的浅色，适合于休闲餐饮和素食烘焙。
中性色调
中性色黑色、白色、米色、灰色和棕色都是绝佳的颜色，可以融入到餐厅的装饰中。他们提供了一个完美的背景，让脱颖而出。
黑色和深褐色的棕色，在被用作色调的时候，代表着一种复杂的东西，这使它成为了高档餐厅的理想选择。
小结
虽然餐厅的颜色在很大程度上会带着餐饮老板的喜好，但是并不是随意决定的。应该要考虑顾客的用餐体验，考虑用餐的氛围以及餐厅的定位。
