广州食堂讲解冬天饮食素菜搭配

在冰冷而又枯燥的冬天，饮食的准则是以“甘平为主”，即多吃有清肝效果的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等。其中的吃法也是多种多样。

  低热量菜单以及运动是关键。脂肪屯积的因素可概括为“不活动”和“饮食过度”两大要素。

  留意要坚决戒掉甜食、零食和宵夜;养成不在家中屯积零食和甜食的习气;在月经前期服维生素B6和B12，减轻嗜吃、很容易贪睡等不适应表现;在情绪低落时适当运动、活跃调整;改变饥不择食的饮食习气;最重要的一条，即是要锲而不舍地坚持训练。给自个定一个方针，然后把阵线拉长，每星期减1公斤以内是正常而健康的。

1.包心菜

      其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还富含较多的微量元素钼和锰，是人体制作酶、激素等活性物质所必不可少的质料。它能推进人体物质代谢，非常有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌才能。

2.小白菜

      中医以为，小白菜养胃和中，味苦微寒，晓畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、推进愈合的效果。

3.豆芽菜

      黄豆、绿豆中富含很多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能坚持原有的物质，并且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素能够防治直肠癌。

4.菜花

      富含丰厚的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人供给一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为杰出，每100克可达80毫克，比多见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。

5.莴笋

      莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的排泄，增进胆汁的排泄。莴笋中含的钾是钠的27倍，并且富含的维生素还有利于推进排尿，保持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会发生有利影响。莴笋叶的养分远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参加牙釉质和牙本质的构成，参加骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。
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