教您简单制作黄金蛋炒饭-广东青麦源餐饮管理服务有限公司

教您简单制作黄金蛋炒饭

发布时间：2018-08-23 浏览次数：

制作步骤：
1、准备好所需材料：将蛋黄与蛋清分离，煮好白饭，香葱切末，火腿切丁，青豆洗净后入水焯一下捞出控干水分备用
2、锅中加少许植物油，倒入青豆火腿粒炒香
3、在炒锅中倒入植物油，均匀涂于锅内四壁
4、随后将油倒出，锅中留少许油
5、白饭煮熟后用勺子拍散，倒入锅中，用铲子压散后翻炒
6、淋入打散的蛋黄液（等倒完了才记起没拍照）
7、快速翻炒让每一饭粒都均匀包裹上蛋液
8、待饭炒至完全包裹上蛋液时加入事先炒香的配料，调入精盐和胡椒粉，翻炒均匀
9、最后撒上葱花
10、装盘即可食用

小贴士：
1、蛋黄与蛋白分离时应尽量分干净，如果蛋黄里有太多蛋白下锅与饭炒时会粘锅
2、配料可根据个人喜欢添加，事先应把配料炒香后再加入饭中
3、炒饭时油需视情况而加，油太多会使饭粒无法粒粒分明
4、如果家里没有铲子，需要压散饭粒后频繁进行颠锅，使饭粒松散，如果有铲子，可以不断的快速翻炒直至饭粒粒分明。

常见问题

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